祁春燕
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 醋品中成分检测方法的研究进展被引量：15
- 2012年
- 醋品在人们生活中扮演着越来越重要的角色,营养、安全、健康的要求也越来越深入人心。故此,进一步了解醋品中的成分和检测方法的重要性也就不言而喻。通过查阅大量文献,搜集整理阐述醋品中成分的检测方法,并对各种方法进行了比较,为进一步研究醋中成分提供一些借鉴。
- 郑战伟张宝善祁春燕
- 枣醋醋酸发酵工艺优化被引量：3
- 2011年
- 文章在前人研究用表面静止法发酵酿制枣醋的基础上,进一步研究探讨了四个单因素对其醋酸发酵产酸含量的影响,得出结论:醋酸发酵温度为35℃,添加含量为6.67%酸度为2.4 g/dL的猕猴桃醪液,膜面积与醪液体积比为0.2 cm2/mL,调整进入醋酸发酵时酒精度至9%,同时通过正交试验对其进行优化设计,得出最优组合。
- 郑战伟王静陈菁张宝善祁春燕
- 关键词：枣醋醋酸发酵正交
- 枣醋醋酸发酵工艺优化
- 2011年
- 文章在前人研究用表面静止法发酵酿制枣醋的基础上,进一步研究探讨了四个单因素对其醋酸发酵产酸含量的影响,得出结论:醋酸发酵温度为35℃,添加含量为6.67%,酸度为2.4g/100mL的猕猴桃醪液,膜面积与醪液体积比为0.2cm2/mL,调整进入醋酸发酵时酒精度至9%,同时通过正交试验对其进行优化设计,得出最优组合。
- 郑战伟张宝善王静陈菁祁春燕
- 关键词：枣醋醋酸发酵正交
- 利用表面静态法发酵生产果醋的研究进展被引量：7
- 2011年
- 通过对果醋酿造工艺进行阐述,特别是利用表面静态法发酵生产果醋的加工工艺,并在此基础上提出了该法的优缺点和适用范围,为发酵生产果醋的工业生产提供参考。
- 郑战伟陈菁孙娟祁春燕王静
- 关键词：果醋发酵
- 液态深层发酵法工厂化生产红枣醋设计被引量：1
- 2012年
- 红枣食醋营养丰富,有很好的保健功能。本设计旨在设计年产2000t红枣醋生产线,在充分考虑了目前行业状况和将来发展需要后,将机械化、自动化生产方式融入到工厂化生产设计和实施中,同时力求技术先进,质量可靠,布局合理、规范。设计首先依据生产工艺确定生产线流程,按照工艺流程对物料、水、电、气进行衡算;然后根据设备选型配套,按照GMP标准,对工厂进行了总平面以及工艺流程设计。同时,本设计也对环保等方面作了初步的规划和必要的技术经济分析。
- 郑战伟祁春燕张宝善
- 关键词：红枣食醋液态深层
