您的位置： 专家智库 > >

王海晴

作品数：5 被引量：46H指数：3
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇水酶法
  • 3篇籽油
  • 3篇酶法
  • 3篇牡丹籽油
  • 3篇超声波
  • 3篇超声波辅助
  • 3篇超声波辅助提...
  • 2篇得率
  • 2篇乳化
  • 2篇水酶法提取
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇酶法提取
  • 2篇酶解
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白
  • 1篇溶血
  • 1篇溶血磷脂

机构

  • 5篇东北农业大学
  • 1篇国家大豆工程...

作者

  • 5篇李杨
  • 5篇江连洲
  • 5篇王海晴
  • 4篇隋晓楠
  • 3篇李秋慧
  • 2篇齐宝坤
  • 2篇陈思
  • 2篇张巧智
  • 1篇王中江
  • 1篇王喜波
  • 1篇武燕华
  • 1篇李红

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇东北农业大学...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇大豆科技

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2015
共 5 条 记 录，以下是 1-5
全选 清除 导出
排序方式：
不同方法提取牡丹籽油品质差异被引量：10
2016年
文章以油用牡丹籽为原料,通过牡丹籽油感官指标及脂肪酸分析,研究不同方法(超声波辅助水酶法、超临界CO_2萃取法、溶剂浸提法)提取牡丹籽油与市售牡丹籽油品质差异。结果表明,超声波辅助水酶法提取牡丹籽油(提取率为22.13%)外观品质与市售牡丹籽油相近,具有牡丹籽油固有气味和滋味、口感良好,且不饱和脂肪酸含量高(92.85%),相对密度(20℃)、酸价、碘值、过氧化值分别为0.9278、0.798 mg KOH·g^(-1)、169.2 g·100g^(-1)、1.61 meq·kg^(-1),符合国家标准规定。
王喜波王海晴李秋慧武燕华李杨隋晓楠齐宝坤江连洲
关键词：超声波辅助提取水酶法
酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响被引量：2
2017年
通过不同酶解时间得到大豆溶血磷脂,对大豆分离蛋白-溶血磷脂相互作用及其对复合乳化体系乳化特性的影响进行探究,采用荧光光谱法在Stern-Volmer和Van’t Hoff方程基础上对大豆分离蛋白-溶血磷脂荧光猝灭作用、相互结合常数、结合位点及相互作用力类型进行判断,并对复合乳化体系分别进行乳化活性、乳化稳定性的测定及微观结构变化的观察。结果表明:随着磷脂酶A1酶解时间的延长,大豆分离蛋白-溶血磷脂相互作用先增强后下降,乳化特性指标同样基本呈现先升高后降低的趋势,这表明二者的相互作用对乳化特性具有一定影响。其中,当酶解时间为4 h时,二者相互作用最强,乳液的乳化特性表现最佳,这表明适度酶解产生的溶血磷脂会促进其与大豆分离蛋白的相互作用,在水油界面上形成较稳定的界面膜,形成稳定的复合乳状液。
李秋慧齐宝坤王海晴李红江连洲李杨隋晓楠
关键词：大豆分离蛋白溶血磷脂相互作用乳化特性
响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究被引量：17
2016年
以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化。在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理时间)进行响应面优化。确定超声辅助法最佳工艺条件:超声功率400 W,超声温度40℃,处理时间45 min。在最优条件下,牡丹籽油得率可达2.02%±0.05%。对比水酶法(得率20.34%)、溶剂法(得率24.58%)与超声辅助水酶法(得率22.13%)提取的牡丹籽油,发现超声辅助法不仅提高牡丹籽油提油效率,且所提取的牡丹籽油的酸值低、游离脂肪酸少,油脂品质高。
江连洲王海晴陈思隋晓楠张巧智李杨
关键词：超声波辅助提取得率
大豆蛋白-磷脂酶解物共建乳化体系性质研究被引量：18
2015年
通过对大豆分离蛋白-磷脂酶解产物乳状体系的共建,探究不同磷脂酶A1,A2,C,D酶解磷脂对乳化体系乳化性质的影响,测定添加不同磷脂酶解产物后蛋白乳化体系的可溶性蛋白含量、乳化活性、乳化稳定性、乳层析指数、Zeta电位、粒径分布、光学显微镜的变化。结果表明,磷脂酶解产物与大豆分离蛋白有明显的交互作用,其中磷脂经磷脂酶A2酶解后的产物与大豆分离蛋白共建的乳化体系,在乳化活性、稳定性、粒径分布、Zeta电位、显微结构方面均好于其它复合体系。其乳化活性提高10.17 m2/g,稳定性提高25.2%,负Zeta电位绝对值增加5.09 m V,乳状液平均粒径明显变小,显微结构乳滴分布均匀。这表明经磷脂酶A2酶解后的磷脂非极性基团减少,亲水性增强,与蛋白交互作用增强,使蛋白更好的结合到磷脂的片层结构中,改变复合物结构,促进乳化体系稳定。
李杨李秋慧王海晴王中江冯志权江连洲
关键词：大豆分离蛋白乳化体系乳化性质
响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究被引量：1
2019年
以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化。在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理时间)进行响应面优化。确定超声辅助法最佳工艺条件:超声功率400 W,超声温度40℃,处理时间45 min。在最优条件下,牡丹籽油得率可达2.02%±0.05%。对比水酶法(得率20.34%)、溶剂法(得率24.58%)与超声辅助水酶法(得率22.13%)提取的牡丹籽油,发现超声辅助法不仅提高牡丹籽油提油效率,且所提取的牡丹籽油的酸值低、游离脂肪酸少,油脂品质高。
江连洲王海晴陈思隋晓楠张巧智李杨
关键词：超声波辅助提取得率
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0