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王泰

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：安徽科技学院更多>>
发文基金：安徽省教育厅项目安徽省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇谷物
  • 1篇谷物饮料
  • 1篇海藻酸
  • 1篇海藻酸钠
  • 1篇发芽糙米
  • 1篇Γ-氨基丁酸
  • 1篇氨基丁酸
  • 1篇糙米

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇丁志刚
  • 1篇桑宏庆
  • 1篇王泰

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发芽糙米谷物饮料的研究被引量：4
2013年
发芽糙米谷物饮料是以糙米为主要原料,经过浸泡磨浆,加入酸味剂、稳定剂、乳化剂、甜味剂、香精,再经过均质、灭菌等工艺制成的饮料。通过单因素试验,确定了各添加剂的使用量,再经4因素4水平的正交试验得出饮料的最佳配比。试验结果表明:最佳配方为料液比1∶10、柠檬酸0.10%、海藻酸钠0.30%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖5.00%、苹果(或草莓)香精0.05%。据此配比所得饮品香味浓郁,口感细腻均匀,容易让人接受,产品中γ-氨基丁酸含量达15.8mg/100mL。
丁志刚桑宏庆王泰
关键词：发芽糙米谷物饮料海藻酸钠Γ-氨基丁酸
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