王世伟
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：中央储备粮昆明直属库更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同来源小麦淀粉的糊化特性比较研究被引量：5
- 2015年
- 以三相卧螺法制得的混合麦淀粉,单一麦淀粉与实验室马丁法制得的混合麦淀粉及单一麦淀粉为原料,进行淀粉中基本组分及粒度、糊化特性的比较。结果表明:无论是单一麦淀粉还是混合麦淀粉,马丁法制得的淀粉中蛋白含量和损伤淀粉含量均高于三相卧螺法制得的小麦淀粉,粒度大于马丁法制得的小麦淀粉,淀粉中组分含量高低对淀粉的糊化特性影响较大。
- 王世伟沈莎莎
- 关键词：淀粉特性
- 不同加热方式对花生油品质的影响被引量：2
- 2019年
- 文章研究了两种加热方式对花生油的过氧化值、酸价和丙二醛的变化,以期为人们健康地利用花生油提供参考。以一级压榨花生油为原料,通过常规加热和电磁炉加热两种方式处理,加热温度分别为140℃、180℃、220℃、260℃及同一温度下分别处理1h、2h、3h、4h,探讨不同加热温度和处理时间条件下两种加热方式对花生油品质的影响。结果表明:相同温度和处理时间下,电磁炉加热对花生油品质的劣变程度与常规加热无明显差异性;两种加热方式下花生油的酸价(AV)、丙二醛含量均是随着温度的升高和时间的延长呈增大趋势,过氧化值均是先升高后降低。
- 王世伟张自升卢兴稳雷永福何旭沈莎莎
- 关键词：酸价过氧化值丙二醛
- 立式拱顶钢板储油罐常温储存大豆油品质的变化被引量：2
- 2017年
- 研究了立式拱顶钢板储油罐中储存的2种等级大豆油在常温下品质变化,并且探讨了储存时间及储存温度对大豆油酸价、过氧化值及其感官指标的影响。结果表明:在常温储存的60 d内,大豆油酸价和过氧化值均无显著性差异,并且均与储存时间及储存温度无相关性,对豆油的感官指标(色泽、气味滋味、透明度)也均无显著性影响。
- 王世伟沈莎莎
- 关键词：大豆油酸价过氧化值感官指标
- 大型浅圆仓储存稻谷设施改造
- 2017年
- 稻谷入仓前对浅圆仓入库方式和仓房进行了一系列改造,实现了稻谷快速入仓和隔热保冷,利于及时发现并处理异常粮情的效果,确保了浅圆仓稻谷安全储存。
- 宋卫军王世伟雷永福李飞刘雪锋
- 关键词：浅圆仓稻谷
