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桂君利

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：黄冈师范学院生命科学与工程学院更多>>
发文基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目湖北省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养糊
  • 1篇生产工艺
  • 1篇花生粕

机构

  • 1篇黄冈师范学院

作者

  • 1篇张干伟
  • 1篇徐艳霞
  • 1篇桂君利

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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花生粕复合营养糊的研制被引量：2
2010年
以低温脱脂花生粕为主要原料,辅以适量的红枣、黑豆、黑芝麻、奶粉和白砂糖,制成营养均衡全面,风味独特的复合营养糊。研究了花生粕的烘烤时间,黑豆、红枣的添加量,成品的颗粒度等因素对产品的外观、风味和口感等感官质量的影响。单因素实验结果表明:花生粕的较佳烘烤时间为25 min;花生粕复合营养糊的较佳配方为:花生粕44%、黑豆粉10%、红枣20%、黑芝麻5%、全脂奶粉5%、白砂糖16%;当产品的粒度为80目时,所得产品的口感为最佳。利用此工艺制得的花生粕营养糊的色泽和风味都很好。
张干伟桂君利徐艳霞
关键词：花生粕营养糊生产工艺
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