杜佩佩
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：河南城建学院生物工程系更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 南瓜胡萝卜发酵乳饮料的工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以南瓜、胡萝卜为主要原料,经预处理、软化、打浆等工序,添加各种辅料,采用单因素试验和响应面设计,确定南瓜胡萝卜发酵乳饮料生产的最佳配方和工艺条件。结果表明,饮料的最佳配方为南瓜汁70%,胡萝卜汁30%,脱脂乳粉2.5%,安赛蜜0.025%,复合稳定剂0.18%。饮料的最佳工艺条件为接种量3%,发酵温度42℃,发酵时间4h。
- 孙婕尹国友杜佩佩史亚杰赵卫涛陈合兴
- 关键词：南瓜胡萝卜发酵含乳饮料
