曾金林
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：重庆工商大学环境与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 糙米皮层中抗营养因子酶解条件的研究被引量：11
- 2006年
- 针对影响糙米可食用性的主要抗营养因子(ANF)——纤维素与植酸,直接外源添加纤维素酶和植酸酶作用于糙米皮层,使其分解,对影响两种酶酶解作用的主要反应条件:温度、pH、酶用量、酶解时间分别进行单因子试验,在此基础上,按L9(34)设计,通过正交试验分别对酶解环境进行了优化。结果表明:纤维素酶酶解优化条件为温度55℃,pH3.5,酶用量10ml,酶反应时间90min;植酸酶酶解优化条件为温度55℃,pH2.5,酶用量15ml,酶反应时间150min。同时使用纤维素酶和植酸酶可有效地降低糙米皮层纤维素与植酸含量,在与单一酶酶解效果相当的情况下,明显缩短了酶解时间。
- 张瑞宇曾金林
- 关键词：糙米抗营养因子纤维素酶植酸酶
