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曹文龙

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林省农业机械研究院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇压榨
  • 1篇苹果

机构

  • 1篇中国农业大学
  • 1篇吉林省农业机...

作者

  • 1篇张绍英
  • 1篇魏文军
  • 1篇曹文龙

传媒

  • 1篇农业工程学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
钝击破碎对苹果压榨效果的影响被引量：3
2008年
为了提高榨前破碎对细胞的破坏程度及细胞液的游离率以利于水果出汁,试验中采用高速钝击对苹果进行了榨前破碎。试验结果发现,高速钝击可造成苹果果实细胞的广泛破坏,破碎后果肉细胞残片仍呈团絮状。钝击破碎后苹果细胞液游离率可达到67%～69%,较目前采用的剪切破碎的细胞液游离率提高近20个百分点、出汁率提高15个百分点;具有相同出汁率时钝击破碎压榨工艺较剪切破碎压榨耗时减少近50%。高速钝击较目前广泛采用的剪切破碎等方法对降低压榨力、提高出汁率等方面有明显的改善。
张绍英曹文龙魏文军
关键词：苹果压榨
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