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张鲁
作品数:
1
被引量:16
H指数:1
供职机构:
山西农业大学食品科学与工程学院
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发文基金:
山西省科技攻关计划项目
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
任石涛
山西农业大学食品科学与工程学院
王晓闻
山西农业大学食品科学与工程学院
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DPPH·自...
机构
1篇
山西农业大学
作者
1篇
王晓闻
1篇
任石涛
1篇
张鲁
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1篇
中国食品学报
年份
1篇
2010
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酸浆宿萼抗氧化活性研究
被引量:16
2010年
采用有机溶剂萃取和柱层析相结合的方法提取与分离酸浆宿萼中的抗氧化成分,并对各分离组分的体外抗氧化活性进行研究。结果:酸浆宿萼提取物中乙酸乙酯相、正丁醇相、水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ及组分Ⅳ对DPPH·自由基都有较高的清除率,在样品质量浓度为2mg/mL时清除率分别达到100%、99.74%、99.35%、82.09%、91.03%及71.63%;在样品质量浓度为2mg/mL时,水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ和组分Ⅳ对金属的螯合率分别为78.51%、64.83%、77.69%和89.09%;除组分Ⅰ外其它分离物的质量浓度为2mg/mL时对·OH自由基的清除率均大于50%,其中组分Ⅳ的清除率最高,76.70%。说明酸浆宿萼具有较强的抗氧化活性,但不同组分的抗氧化的机理不同。
王晓闻
张鲁
任石涛
关键词:
DPPH·自由基
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