张烨
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：安徽大学江淮学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 独立学院大学生职业生涯规划课程现状与教学改革研究被引量：2
- 2013年
- 随着大学毕业生人数不断增加,独立学院学生就业形势愈加严峻,本文结合独立学院大学生职业生涯规划课程现状,提出职业生涯规划课程教学改革途径,增强独立学院毕业生就业竞争力。
- 张烨黄炎赵鹏飞李阿会
- 关键词：职业生涯规划教学改革就业
- 辣蓼提取物对冷却肉的保鲜效果被引量：2
- 2018年
- 研究不同浓度的辣蓼提取物对冷却肉的保鲜效果.以霍寿黑猪猪后腿肉为原料,将其分成五组,喷涂无菌蒸馏水的为阴性对照组,加入0.05%山梨酸钾为阳性对照组,分别喷涂1.0%、1.5%、2.0%的辣蓼提取物为处理组,在0~4℃冷藏期间每3天测定其菌落总数、pH值、总挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值、汁液流失率等指标,并对其进行感官评价.结果发现,辣蓼提取物能够抑制猪后腿肉冷藏期间菌落总数增加,减缓pH值上升速度,减少挥发性盐基氮的产生,抑制脂肪的氧化,降低汁液流失率,改善猪后腿肉的感官品质;1.5%辣蓼提取物对冷却肉的保鲜综合效果更佳.辣蓼提取物能够有效地控制冷却肉的品质劣变,这为以后研究辣蓼对冷却肉保鲜机制提供理论依据.
- 徐鑫韩敏义郭振王家祥张烨张烨
- 关键词：冷却肉保鲜
- MOOC平台下现代物流管理实务翻转教学模式的实证分析被引量：2
- 2018年
- MOOC平台下翻转教学提供了一种全新的知识传递和学习方式,引起国内外广大教育界人士的高度关注和参与.针对目前传统教学方式的瓶颈,重构以"工作过程为导向"的现代物流管理实务教学内容体系,建设了新的教学资源,搭建MOOC平台下翻转教学模式和多元化的课堂教学考核评价方式,收到了良好效果,给现代物流管理实务教学带来生机.
- 徐鑫张烨姚志存
- 霜桑叶粉杂粮面条配方优化及其低GI验证
- 2024年
- 为改善面条的品质和降低血糖生成指数(glycemic index, GI),研究将霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉与小麦面粉搭配制作面条,通过单因素试验并结合L9(33)正交试验,以面条蒸煮特征和感官品质为评价标准,优化出霜桑叶粉杂粮面条配方并分析血糖生成指数。结果表明,适量添加霜桑叶粉、魔芋精粉和燕麦粉均能显著改善霜桑叶粉杂粮面条品质,三种成分的最佳添加质量分数分别为6%、10%和15%;燕麦粉对面条感官具有极显著影响,霜桑叶粉和魔芋精粉对面条感官具有显著影响,其影响顺序为:燕麦粉>霜桑叶粉>魔芋精粉。以该配方制作的霜桑叶粉杂粮面条感官评价均分达85.75,且能显著降低人体血糖浓度,GI值为46.08(低GI食品的标准是GI≤55),是一款低GI面制品。此项研究为桑叶的综合利用和低GI食品的研发提供技术支持。
- 徐鑫彭常安张烨李国成汪本勤
