张子容
- 作品数：2 被引量：45H指数：2
- 供职机构：嘉应学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：梅州市科技计划项目广东省海洋渔业科技推广专项项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同养殖模式对鸡蛋蛋品质与营养成分影响的比较研究被引量：4
- 2013年
- 为了比较不同养殖方式鸡蛋的营养成分,分别测定笼养鸡蛋与散养鸡蛋的蛋品质及其营养成分.结果表明:笼养鸡蛋与散养鸡蛋蛋品质中蛋重、蛋黄蛋清比、蛋黄比与蛋清比具有显著性差异(p<0.05).营养成分中全蛋中水分具有显著性差异,此外蛋黄中灰分、粗脂肪与胆固醇具有显著性差异.但蛋白质、糖类与卵磷脂无明显差异.
- 李威娜张子容钟福生吴海燕蔡海宝刘炳辉
- 关键词：笼养散养鸡蛋蛋品质营养
- 4类茶叶及其茶渣主要成分的测定与分析被引量：41
- 2015年
- 以绿茶、铁观音、红茶、普洱等4类茶及其相应的茶渣为试验材料,采用国标法分别测定茶多酚、游离氨基酸及常规营养成分的含量.结果表明：4类茶渣的茶多酚含量为4.2％～10.1％,显著低于其相应的茶叶（6.5％～17.8％）,但仍相应保留其茶叶的60％以上;游离氨基酸含量为1.1％～1.4％,亦显著低于相应茶叶（1.2％～2.2％）,但仍为相应茶叶的60％以上;相反,粗纤维含量（13.0～19.0％）显著高于其相应茶叶的含量（10.0％～16.0％）.常规营养成分测定结果显示,该4类茶渣粗蛋白含量（26.0％～35.0％）稍高于相应的茶叶（25.0％～35.0％）,水分含量（7.81％～8.82％）显著高于其相应茶叶的含量（4.5％～7.2％）;相反,粗脂肪含量为1.5％～4.5％,显著低于相应茶叶的含量（4％～11％）;总灰分（3.3％～4.7％）亦显著低于其相应茶叶的含量（5.0％～7.0％）.可见,茶渣仍含有茶叶较高的活性成分包括茶多酚、游离氨基酸和主要营养成分,为茶渣的开发利用提供理论依据.
- 郑清梅陈昆平钟艳梅韩春艳张子容郑佳玲
- 关键词：茶叶茶渣茶多酚营养成分
