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黄浩
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
江苏大学食品与生物工程学院
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发文基金:
中国博士后科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
宗玲
江苏大学食品与生物工程学院
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江西省生物发酵食品添加剂工程技...
赵红霞
江苏大学食品与生物工程学院
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江西省生物发酵食品添加剂工程技...
崔凤杰
江西省生物发酵食品添加剂工程技...
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年份
1篇
2013
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维生素酯化衍生物的合成研究进展
被引量:4
2013年
维生素酯是由维生素的醇(酚)羟基与羧酸类化合物经缩合反应合成的一类酯化衍生物。维生素经酯化后,在多种溶剂体系下其稳定性显著提高,同时具备原有和新增功能基团的功能和活性,拓宽了其应用范围。目前,多种经过结构修饰的维生素衍生物已实现商品化,广泛用作食品添加剂、药品或保健品。例如,改性后的维生素C酯是一种兼具抗肿瘤、抗衰老、抗生物氧化、清除体内自由基等多种功能特性、安全的新型食品添加剂;维生素E酯可作为维生素E替代品而广泛用于医药、食品和化妆品等方面;维生素A酯是重要药品和饲料添加剂。本文主要对几种典型的维生素酯化物如(异)维生素C酯、维生素E酯和维生素A酯的合成技术研究现状进行综述,对相关合成技术中存在的问题进行分析,并对维生素酯化衍生物的发展进行了展望。
赵红霞
崔凤杰
李云虹
孙文敬
周强
余泗莲
董英
宗玲
黄浩
关键词:
食品添加剂
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