辛琪
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同等级道路运输振动对哈密瓜品质的影响被引量：10
- 2017年
- 为探究不同等级道路运输的振动对哈密瓜品质的影响机理,以避免哈密瓜在运输过程中受不同等级道路运输振动的影响而导致其贮藏期间品质下降,试验通过建立半挂车在公路上运输的模拟振动台,比较高速公路、一级公路、二级公路以及三级公路的模拟运输振动对哈密瓜活性氧代谢和膜脂氧化的影响。试验模拟了半挂车在4种公路上运输15 h的运输振动环境,比较经不同道路振动处理与未经振动处理的哈密瓜在室温(23℃)贮藏期间(28 d)呼吸速率,硬度,相对电导率,脂氧合酶活性(1ipoxygenase,LOX),丙二醛(malondialdehyde,MDA),活性氧成分(reactive oxygen species,ROS)的变化情况。研究结果表明:室温贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜的呼吸速率显著高于未处理对照组(P<0.05),显然运输振动加快果实软化,加速细胞膜脂氧化,促进了LOX的活性,加快自由基反应进程,使ROS的含量不断增加,产生更多的MDA,损伤细胞膜,从而使相对电导率上升。其中,三级公路及二级公路较高速公路和一级公路的模拟运输振动对哈密瓜品质的影响更为显著(P<0.05),而三级公路模拟运输振动处理哈密瓜的ROS含量较其他等级公路的更为显著(P<0.05)。说明哈密瓜的品质受运输振动影响的大小为:三级公路>二级公路>一级公路>高速公路,研究结果为寻找降低运输振动对哈密瓜品质影响方法的建立提供理论基础。
- 曾媛媛周然蒋春啟吴琼辛琪
- 关键词：振动果实哈密瓜细胞膜
