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赵庆元

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院魔芋研究所更多>>
发文基金：云南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇魔芋
  • 1篇魔芋多糖
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇龚加顺
  • 1篇胡小静
  • 1篇周杨
  • 1篇张发春
  • 1篇李绍平
  • 1篇耿家圣
  • 1篇赵庆元

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
魔芋仿生鸡肉的研制被引量：6
2006年
以魔芋多糖和大豆分离蛋白为主要原料,加入一定量的辅料和食品添加剂进行魔芋仿生鸡肉的研制。利用正交实验优选出了产品的最佳配方:魔芋多糖和大豆分离蛋白比例为3∶2,添加Na2CO32%、鸡肉抽提物10%,并配以适量的糯米粉、羧甲基纤维素钠、香料、色素,生产出风味、口感俱佳,营养丰富的魔芋仿生鸡肉。
胡小静耿家圣李绍平周杨张发春赵庆元龚加顺
关键词：魔芋多糖大豆分离蛋白
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共1页<1>
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