方卉
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 抗噬菌体保加利亚乳杆菌突变菌株L.actobacillus burglarious-23UN的选育
- 2008年
- 在酸奶发酵生产过程中,易遭受噬菌体的感染,使生产不能进行。以高密度噬菌体培养处理保加利亚乳杆菌菌株,筛选出1株噬菌体抗性菌株L-13,但其产酸、产黏、产香能力不如原菌株。通过照射距离20 cm照射时间60 s的紫外线诱变和NTG振荡70 min的复合诱变,得到LUN-23菌株,其产酸力较敏感菌株提高了2.6%,产粘性提高了2.2%,产乙醛能力提高了1.1%,产丁二酮能力提高了3.8%,且具有遗传稳定性和抗109pfu/mL噬菌体浓度的能力。
- 李亚蕾杨波李文霞王萍李晴方卉
- 关键词：保加利亚乳杆菌菌株选育
