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张儒渊

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇水蜜桃
  • 1篇羧甲基壳聚糖
  • 1篇蜜桃
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇甲基
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 1篇朱进林
  • 1篇周然
  • 1篇谢晶
  • 1篇高鲁璇
  • 1篇张儒渊

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究被引量：6
2011年
以南汇水蜜桃为材料,研究经羧甲基壳聚糖保鲜剂处理之后并于2℃低温贮藏的水蜜桃表皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素含量的变化,以及保鲜处理对水蜜桃外观品质的影响。结果表明:电解水浸泡加羧甲基壳聚糖保鲜涂抹剂能有效减缓水蜜桃果皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素的分解速度,从而使经该法处理过的水蜜桃在2℃低温下储藏44 d后仍能保持优良的外观品质;延长了货价期,显著提高了鲜桃经济价值。
高鲁璇谢晶周然朱进林张儒渊
关键词：水蜜桃羧甲基壳聚糖保鲜
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