孙小静
- 作品数：4 被引量：34H指数：3
- 供职机构：贵州省辣椒研究所更多>>
- 发文基金：贵州省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- ^(60)Co-γ射线对辣椒种子的辐照效应被引量：3
- 2017年
- 分别采用剂量为50、100、150、200、300、400、500 Gy(2015年)和200、300、400、500 Gy(2016年)的^(60)Co-γ射线对辣椒种子进行辐照,并研究其对辣椒种子发芽动态、成苗率及辣椒幼苗形态指标的影响。结果表明:高辐照剂量可显著抑制辣椒种子的发芽指数、成苗率,降低辣椒幼苗的茎高、茎粗、主根长度、叶长和叶宽,但对辣椒种子的发芽率影响不大。不同品种间辐照剂量效应不完全相同,经过二次曲线拟合确定,湄潭团籽辐照适宜剂量为450 Gy,罗甸朝天椒辐照适宜剂量为350 Gy。
- 蓬桂华孙小静罗泽虎李兴龙
- 关键词：辣椒辐照效应
- 龙里县辣椒产业化发展现状与建议
- 2022年
- 辣椒是龙里县群众脱贫致富的主导产业之一。为推动龙里县辣椒产业规模化发展提供参考,对龙里县辣椒产业的发展现状进行分析,指出存在辣椒品种杂乱、规模化生产困难、辣椒栽培技术有待提高、生产中机械化水平低、采后商品化处理和精深加工环节薄弱、基础设施匮乏等问题。从优化辣椒品种结构、加强技术培训、提高辣椒采后贮藏保鲜和加工能力、提高辣椒机械化种植水平,夯实基础设施建设、加强典范示范引领和加强产销对接等方面提出推动辣椒产业规模化和产业化发展的建议。
- 孙小静殷勇陆敏陈菊李文馨陈德恩王玖琳何建文
- 关键词：辣椒
- 不同辣椒品种对辣椒酱发酵品质的影响被引量：19
- 2017年
- 以6个品种的新鲜辣椒为原料,采用自然发酵制作辣椒酱,并研究发酵过程中p H值、总酸、亚硝酸盐含量和可溶性糖含量的变化,为发酵型辣椒酱的工业化生产提供参考。结果表明,不同品种辣椒酱中的p H值和可溶性糖含量均随着发酵时间的延长逐渐降低直至稳定,总酸含量逐渐上升直至稳定,亚硝酸盐含量则整体呈现先升高后下降的趋势。黄平1号和大方皱椒的总酸含量均较高,分别为1.70%和1.48%,但亚硝酸盐含量峰值均较低,分别为6.09 mg/kg和6.25 mg/kg;花溪辣椒和独山1号的p H值均较高,分别为4.48和3.76,但亚硝酸盐含量峰值均较高,分别为7.34 mg/kg和8.13 mg/kg。通过比较具有代表性的6个品种辣椒酱的发酵过程,表明不同品种辣椒加工制作辣椒酱品质差异较大,对辣椒酱制作的品种选择和发酵性能鉴别提供参考。
- 孙小静王雪雅蓬桂华陆宽
- 关键词：辣椒酱发酵
- 纯种乳酸菌接种发酵辣椒综合品质特性研究被引量：13
- 2016年
- 为了获得高产γ-氨基丁酸(GABA)且综合性能优良的乳酸菌,以10株乳酸菌作为出发菌株对发酵辣椒进行纯种接种发酵,采用逼近理想解排序(TOPSIS)法分别从发酵产酸、抑菌性、亚硝酸盐积累以及生成γ-氨基丁酸能力等方面进行多因素综合评价。结果表明,发酵乳杆菌与食果糖乳杆菌的产酸速度较好,最终产酸量分别为0.020 8 g/100 g、0.020 3 g/100 g;乳链球菌和戊糖乳杆菌对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最明显,其抑菌圈直径d=11 mm;乳酸片球菌产亚硝酸盐能力最弱,最终含量为1.7 mg/kg;食果糖乳杆菌与乳酸片球菌产GABA能力强,分别为1.97 mmol/L、1.86 mmol/L。采用TOPSIS法对10株菌种进行多因素综合评价,最终得到发酵乳杆菌与食果糖乳杆菌为综合品质特性较好的发酵优良菌株。
- 王雪雅吴华丽丁筑红蓬桂华孙小静彭邦远张洪礼尹智华
- 关键词：发酵辣椒Γ-氨基丁酸乳酸菌
