傅国栋
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 水溶性大米淀粉的研磨动力学研究被引量：11
- 2007年
- 以籼米为材料,采用机械球磨的方法制备水溶性淀粉,研究不同研磨程度的淀粉的水溶性和黏性,建立基于溶解率和运动黏度的研磨动力学模型。结果表明,淀粉溶解率和运动黏度的变化规律分别用化学反应动力学模型和二次模型描述可以达到较高的拟合精度。在25℃溶解时淀粉的运动黏度随球磨时间呈先上升后下降的趋势,100℃溶解时呈指数规律下降。淀粉的含水率对研磨后的淀粉溶解率和运动黏度有较大影响。较低含水率时,溶解率的变化速度常数较高,淀粉的运动黏度可更快地达到最大值。动力学模型的建立对研磨效果的预测和指导研磨参数的确定具有较大的意义。
- 郭蕾张正茂胡莉莉傅国栋赵思明
- 关键词：籼米水溶性淀粉球磨动力学
- 超微细化淀粉涂膜保鲜鸡蛋的研究被引量：3
- 2011年
- 以超微细化淀粉为材料涂膜新鲜鸡蛋,通过单因素试验和正交试验,确定制备超微细化淀粉涂膜液的最佳条件,比较超微细化淀粉与液体石蜡、大豆蛋白和壳聚糖的保鲜效果。结果表明,超微细化淀粉涂膜液可以有效的减少鸡蛋的失质量;超微细化淀粉涂膜液的最佳条件是淀粉球磨15 h,质量分数为5.67%,pH值为6,此条件下超微细化淀粉保鲜鸡蛋的效果差于液体石蜡而优于大豆蛋白和壳聚糖。
- 谢静傅国栋赵思明
- 关键词：鸡蛋涂膜保鲜
- 球磨条件对水溶性大米淀粉理化特性的影响被引量：13
- 2007年
- 用球磨法粉碎大米淀粉研究球磨条件对大米淀粉理化特性的影响,并以淀粉的最大溶解率为目标优化球磨工艺,制备水溶性大米淀粉。结果表明,机械力对淀粉的溶解率、碘蓝值和还原糖含量有影响,随着转速或球料比的增大,淀粉的溶解率和还原糖含量增大,碘蓝值减小。适宜的球磨条件为采用含水量为5.10%的淀粉于480r/min转速、球料比3.13的条件下研磨80h,此时所得淀粉的溶解率为85.98%,用二次模型描述溶解率和还原糖含量与转速、球料比和淀粉含水量的关系有较高的拟合精度。
- 胡莉莉张正茂郭蕾傅国栋史俊丽赵思明
- 关键词：大米淀粉水溶性球磨法
