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乔玲

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划西安市科技创新支撑计划基金国家葡萄产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇葡萄
  • 1篇鲜食
  • 1篇鲜食葡萄
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇红地球
  • 1篇红地球葡萄
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇孟江飞
  • 1篇房玉林
  • 1篇耿万刚
  • 1篇张振文
  • 1篇刘金串
  • 1篇郭志君
  • 1篇张昂
  • 1篇乔玲

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
膨大处理对红地球葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响被引量：22
2012年
以红地球葡萄为研究对象,对葡萄进行膨大处理后,定期采样,测定处理组和对照组的总酚、总黄酮、总黄烷醇以及铜离子还原力、铁氰化钾还原力、DPPH自由基清除率、金属螯合力、羟自由基(.OH)清除率,用DPS软件对处理组和对照组之间的差异及酚类物质与抗氧化活性之间的相关性进行分析。结果表明:膨大处理可增加红地球葡萄酚类物质含量并增强其抗氧化活性;膨大处理对红地球葡萄总酚、总黄酮、总黄烷醇、铜离子还原力、铁氰化钾还原力的影响较大,对DPPH自由基清除率、金属螯合力、.OH清除率的影响较小。铜离子还原力、铁氰化钾还原力与酚类物质(总酚、总黄酮、总黄烷醇)含量均呈极显著正相关;金属螯合力、DPPH自由基清除率与酚类物质含量均无显著相关性,.OH清除率与酚类物质含量呈极显著负相关。铜离子还原力与铁氰化钾还原力呈极显著正相关;与DPPH自由基清除率呈显著正相关。铜离子还原力与.OH清除率、铁氰化钾还原力与.OH清除率呈极显著负相关。
刘金串孟江飞郭志君耿万刚乔玲张昂张振文房玉林
关键词：鲜食葡萄酚类物质抗氧化活性
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