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低聚果糖、乳酸杆菌对便秘模型大鼠的通便功能影响被引量：36: 2013年; 通过建立Wistar大鼠便秘模型探讨低聚果糖和乳酸杆菌的通便功能。取日龄、体质量相近的Wistar雄性大鼠36只,随机选取4只作正常对照组,其余大鼠便秘造模成功后随机分成8组:模型对照组、阳性治疗组(番泻叶10.0mg/kg)及低聚果糖(1.0、0.5、0.25g/(kg·d))和乳酸杆菌(2.0×1010、2.0×109、2.0×108CFU/(kg·d))各高、中、低剂量组。连续灌喂7d,测定采食量、饮水量、体质量增量、炭末推进率、粪便粒数及肠道菌群6项指标。低聚果糖和乳酸杆菌均具有润肠通便的功用,大鼠的采食量、饮水量、体质量增量、炭末推进率和粪便粒数5项指标均显著高于模型对照组(P<0.05);同时,都能抑制大鼠肠道内肠球菌与肠杆菌的生长繁殖(P<0.05);最佳剂量分别为1.0g/(kg·d)和2.0×108CFU/(kg·d)。低聚果糖和乳酸杆菌均具有润肠通便作用且对维持肠道菌群平衡、抑制肠球菌和肠杆菌的生长有较好功效。; 刘晓梅彭芝榕倪学勤杨杰邹昭勇邱春红曾东杨立格; 关键词：低聚果糖乳酸杆菌便秘通便作用 WISTAR大鼠

酸奶品质检测技术及酸奶风味研究现状和发展趋势被引量：3: 2013年; 酸奶是采用优质鲜奶加入白糖均质，经过高温灭菌后接人菌种发酵制成的具有较高营养价值、特殊风味的发酵型乳制品。随着人们健康意识的不断提升，酸奶的品种、风味越来越受大众的关注，因此如何提高酸奶的质量、研发更多、更受欢迎的风味型酸奶成为各大乳品企业研发的热点。奶制品营养丰富，是微生物生长繁殖的良好培养基，如何控制、提高酸奶成品的质量品质，避免过酸、过甜、凝固不良等问题成为生产的难点。笔者主要就酸奶质量检测、风味型酸奶主要品种、酸奶发展趋势等方面予以简要综述。; 杨立格吴雯刘珍晶刘晓梅潘康成; 关键词：特殊风味酸奶奶品质高温灭菌

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杨立格