李思朦
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 紫苏肽制备工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以脱脂紫苏粕为原料,在预先采用酸性乙醇-水溶剂法脱除植酸、单宁等物质后,采用Alca-lase碱性蛋白酶进行酶解,制备紫苏肽。以水解度为指标,分别探讨水解时间、水解温度、pH、底物质量浓度、酶用量等因素对水解反应的影响。通过正交实验,确定最佳水解工艺条件为:底物质量浓度30 g/L,pH 9.5,水解温度60℃,酶用量7%,水解时间4.0 h。该条件下,水解度可达38.75%,氮回收率为87.62%。对粗产品进行脱色,确定较佳脱色工艺条件为:活性炭用量5%,pH 3,脱色温度60℃,脱色时间40 min。脱色液经冷冻干燥后得产品,其蛋白质含量为67.1%,相对分子质量小于1 000的组分占总量的85.3%。
- 盛彩虹李思朦刘晔刘大川李江平李俊
- 关键词：碱性蛋白酶酶解
