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李丹

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰多糖
  • 1篇热法
  • 1篇量热
  • 1篇量热法
  • 1篇米淀粉
  • 1篇糊化
  • 1篇差示扫描量热
  • 1篇差示扫描量热...

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇李丹
  • 1篇田惠

传媒

  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
普鲁兰多糖与淀粉混合体系热力学特性研究
2013年
为研究普鲁兰（pulullan）多糖与淀粉混合体系热力学性质，将糖类普鲁兰多糖以不同配比与玉米淀粉混合，采用差示扫描量热仪DSC分析该混合体系的热力学特性之一糊化特性。结果表明，随着小分子多糖的添加，玉米淀粉糊化起始温度1’0（℃）和糊化峰值温度Tp（℃）逐渐升高，糊化焓△H（J／g）逐渐减小。
田惠李丹
关键词：差示扫描量热法玉米淀粉糊化普鲁兰多糖
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共1页<1>
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