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李丹
作品数:
1
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供职机构:
吉林农业大学
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发文基金:
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
田惠
吉林农业大学
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差示扫描量热...
机构
1篇
吉林农业大学
作者
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李丹
1篇
田惠
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农产食品科技
年份
1篇
2013
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普鲁兰多糖与淀粉混合体系热力学特性研究
2013年
为研究普鲁兰(pulullan)多糖与淀粉混合体系热力学性质,将糖类普鲁兰多糖以不同配比与玉米淀粉混合,采用差示扫描量热仪DSC分析该混合体系的热力学特性之一糊化特性。结果表明,随着小分子多糖的添加,玉米淀粉糊化起始温度1’0(℃)和糊化峰值温度Tp(℃)逐渐升高,糊化焓△H(J/g)逐渐减小。
田惠
李丹
关键词:
差示扫描量热法
玉米淀粉
糊化
普鲁兰多糖
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