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张鑫

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：湖南农业大学东方科技学院更多>>
发文基金：湖南省教育厅优秀青年基金湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇商陆
  • 1篇稳定性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇浆果
  • 1篇果实红色素
  • 1篇红色素

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇蔺万煌
  • 1篇苏益
  • 1篇张鑫

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
商陆果实红色素的提取及其理化特性分析被引量：6
2010年
以成熟商陆浆果为材料,应用大孔树脂D301对商陆红色素水提取液进行层析分离,冷冻干燥去除色素水分。将商陆红色素溶液的OD534值作为监测指标,分别进行了pH值、光照、温度、柠檬酸、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠、氧化还原剂、金属离子等不同条件下色素稳定性的观测,同时测定了商陆红色素清除OH·的能力。结果表明:太阳直射光、紫外光及高温条件下色素破坏明显;当pH值在3.2～8.0之间时色素较稳定;氯化钠、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、氧化剂、还原剂对色素无明显影响;金属离子Fe2+和Fe3+存在时,对色素有一定影响,其他金属离子如K+、Cu2+、Ca2+、Mg2+则对色素无明显影响;此外,色素还具有一定的清除羟自由基的能力。
张鑫苏益蔺万煌
关键词：商陆浆果红色素稳定性理化性质
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共1页<1>
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