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张莹

作品数：1 被引量：53H指数：1
供职机构：四川农业大学园艺学院茶学系更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇茶氨酸
  • 1篇茶叶

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇杜晓
  • 1篇王孝仕
  • 1篇张莹

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景被引量：53
2007年
L-茶氨酸(L-theanine)是茶叶特征游离氨基酸,具有鲜甜味和高鲜的香味特色,对茶叶的滋味和香气品质起着至关重要的作用。综述了L-茶氨酸的性质、生理功能与安全性、制备方法等方面的研究现状及进展,阐述了茶氨酸在医药、保健和食品行业广泛的应用前景。
张莹杜晓王孝仕
关键词：生理功能
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