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宋知刚
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
供职机构:
山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
李倩
山东师范大学生命科学学院食品科...
翟金亮
山东师范大学生命科学学院食品科...
唐琳
山东师范大学生命科学学院食品科...
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唐琳
1篇
翟金亮
1篇
李倩
1篇
宋知刚
传媒
1篇
中国食品学报
年份
1篇
2008
共
1
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21种蜂花粉水提取物抗氧化活性的比较研究
被引量:15
2008年
采用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成体系和铁离子还原/抗氧化力测定法(FRAP法)对21种蜂花粉水提取物清除自由基的能力和总抗氧化活性进行了比较研究。结果表明:对·OH清除能力最强的是五味子,山茶、油菜、枸杞、苦菜、荞麦等次之,玉米、樱花和玫瑰最弱。对O2-·的清除能力以樱桃、山楂和野菊花较强,荞麦和五味子最弱。对DPPH·的清除量以苦菜最高,其次是梨花、玉米、山茶、桂花、枇杷、西瓜等,白莲和荞麦的清除量最低。总抗氧化活性以五味子最强,黄芪和樱花较强,枇杷、荞麦、白莲较弱。
唐琳
李倩
翟金亮
宋知刚
关键词:
蜂花粉
抗氧化
自由基
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