孟丽媛
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：江南大学机械工程学院江苏省食品先进制造装备技术重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划江苏省产学研联合创新资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微波加热鸡肉和土豆的传热仿真分析研究被引量：3
- 2016年
- 为了更好地了解与研究家用微波炉微波加热过程中即食食品的传热特性,本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究鸡肉和土豆的空间温度和瞬态温度变化规律,并通过实验研究在-5~95℃范围内,鸡肉在频率为2450 MHz时的介电特性和热物理特性。基于温度对鸡肉介电和热物理特性的分析,将温度可分成两个范围：-5~0℃和0~95℃,各温度范围内的鸡肉特性变化趋势不同。仿真模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料。通过比较不同转速对仿真结果的影响,综合考虑仿真所用时间以及物料的均匀性,选用7.5 r/min作为转盘转速。当微波功率为700 W时,组合样品的仿真结果显示,经过90 s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据。
- 卫灵君宋春芳孟丽媛王燕桑田刘耀武李臻峰
- 关键词：微波加热仿真模型介电特性转盘
- 基于微波干燥的黑莓介电特性研究被引量：7
- 2016年
- 以黑莓为对象,利用网络分析仪测量并研究了频率（1-3 000 MHz）、黑莓含水率（20%-80%）和温度（20-100℃）对相对介电常数ε＇和介质损耗因数ε″的影响;计算了微波穿透深度,并分析频率、含水率和温度对其的影响;建立了部分频率下黑莓介电参数与主要影响因素的关系模型,检验了基于介电参数预测含水率的精度和可行性。结果表明,在1-3 000 MHz频率段内,黑莓的介电常数ε＇和介电损耗因子ε″都随频率的增大而减小;ε＇随含水率的增大而增加,但随温度的增大而减小;ε″随含水率的增大而下降,但随温度的增大而增加;能量穿透深度随温度、频率的升高而降低,随含水率的升高而增加。可用二元二次方程描述介电参数和主要影响因素的关系,且各模型的决定系数皆大于0.96。所构建的模型可以很好地描述黑莓的介电参数与各主要影响因素的关系,说明基于介电参数和温度预测黑莓的含水率是可行的。
- 桑田宋春芳袁冬明孟丽媛张瀚之崔政伟
- 关键词：黑莓微波干燥介电性能含水率温度
- 白果的物理特性研究被引量：3
- 2017年
- 我国白果产量丰富,白果的营养价值很高,同时药用价值明显。利用网络分析仪和热特性分析仪对白果的物理特性进行研究。在1~3 000 MHz频率段内,当线路热源导热率探针测量的温度从30℃增加到80℃时,在一定的含水率下,白果的介电常数ε'从7.24增加到10.89,介电损耗因子ε''从1.77上升到7.8;当温度一定时,介电常数ε'和介电损耗因子ε''都随含水率的增大而增加。由此可见,白果的比热容和热传导系数随密度、含水率的增加而增大。
- 宋春芳孟丽媛桑田李臻峰李静
- 关键词：白果介电特性
