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刘征官

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：华东交通大学基础科学学院化学化工系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇豆渣膳食纤维
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇酶解法提取
  • 1篇酶水解
  • 1篇超声辅助
  • 1篇大豆豆渣

机构

  • 1篇华东交通大学

作者

  • 1篇刘建平
  • 1篇杨小敏
  • 1篇胡林
  • 1篇王雪芳
  • 1篇刘征官

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声辅助酶解法提取豆渣膳食纤维研究被引量：8
2010年
为增加豆渣的附加值,研究豆渣中膳食纤维的酶水解提取工艺。通过超声波辅助脱脂、木瓜蛋白酶脱蛋白、单因素试验和正交试验相结合,详细探讨木瓜蛋白酶用量、酶解温度、酶解时间和溶液pH值对总膳食纤维提取率的影响。结果表明,最佳提取工艺为:木瓜蛋白酶用量0.3%、酶解温度50℃、酶解时间90 min、pH值5.0。在此条件下,总膳食纤维产率为62.6%。
刘建平杨小敏王雪芳刘征官胡林
关键词：大豆豆渣膳食纤维酶水解
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