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侯曼

作品数：2 被引量：17H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家科技重大专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇血清生化
  • 1篇血清生化指标
  • 1篇血液
  • 1篇血液学
  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮损失
  • 1篇正常参考值
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇生理生化
  • 1篇生理生化指标
  • 1篇嫩度
  • 1篇欧姆加热
  • 1篇清洁级
  • 1篇清洁级SD大...
  • 1篇微生物
  • 1篇SD
  • 1篇参考值

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇侯曼
  • 1篇戴瑞彤
  • 1篇贺晓云
  • 1篇邹世颖
  • 1篇喻倩倩
  • 1篇李兴民
  • 1篇黄昆仑
  • 1篇邬威
  • 1篇田晓静

传媒

  • 1篇中国兽医杂志
  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
欧姆加热对肉品质影响的研究进展
2015年
欧姆加热即电加热,是利用原料对电流的抵抗作用,将电能转化为热能,从而达到加热目的。欧姆加热与传统加热相比具有加热速度快、出品率高、加热均匀、颜色好、嫩度高等优点。近年来,欧姆加热在肉制品加工方面的应用成为研究热点。本文综述了欧姆加热对肉及肉制品蒸煮损失、颜色、嫩度、微生物、脂肪氧化和感官等方面的影响,并对该技术在肉品加工领域的应用前景进行了展望。
田晓静邬威喻倩倩侯曼李兴民戴瑞彤
关键词：欧姆加热蒸煮损失嫩度微生物
SD大鼠90d喂养试验生理生化指标正常参考值的研究被引量：17
2016年
建立本实验室清洁级SD大鼠在90 d喂养试验中生理生化指标的正常参考值范围,为科学研究、试验结果评价提供准确、科学的参考依据。选取10组SD大鼠90 d喂养试验生理生化指标数据,对血液学指标及血清生化指标进行统计分析。结果得到11-12周龄和17-18周龄不同性别SD大鼠血液学、血清生化指标的正常参考范围。多数血清生化指标受年龄和性别的影响;表明在科学研究、试验结果评价时,要充分考虑性别和年龄对SD大鼠血液学、血清生化指标带来的影响。
郎天琦邹世颖侯曼刘棒黄昆仑贺晓云
关键词：清洁级SD大鼠血液学血清生化指标
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