韩晶
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 1-MCP处理对新高梨冷藏保鲜效果的影响被引量：5
- 2008年
- 以新高梨果实为试材,通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理新高梨冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的分析,研究了1-MCP处理对新高梨果实冷藏保鲜效果的影响。结果表明:1-MCP处理推迟了乙烯和呼吸高峰的出现,抑制了果实丙二醛(MDA)和果皮相对膜透性的升高,延缓其衰老,明显延缓了果实硬度的下降,抑制了可溶性固形物含量的升高,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味;对照和处理的可滴定酸(TA)含量无明显变化;1-MCP处理可以抑制果心褐变,但经过1-MCP处理却加速了果实的果皮褐变。
- 纪淑娟韩晶李江阔张平黄艳凤孙希生
- 关键词：1-甲基环丙烯新高梨冷藏
- 1-MCP处理对不同采收期圆黄梨冷藏保鲜效果的影响被引量：2
- 2009年
- 以圆黄梨果实为试材,研究了1-MCP处理对不同采收期果实冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的影响。结果表明,不同采收期圆黄梨经1-MCP处理后均推迟了果实乙烯和呼吸高峰出现的时间;抑制了果实丙二醛和果皮相对膜透性的升高,延缓其衰老速度;明显地延缓了果实硬度的下降,抑制了果实可溶性固形物含量的升高,但对果实可滴定酸含量无明显影响。
- 李江阔李昆仑张鹏张平韩晶孙希生
- 关键词：1-MCP圆黄梨采收期保鲜
- 1-MCP处理对新高梨冷藏后常温货架寿命的影响被引量：12
- 2008年
- 以新高梨为试材,果实经1-MCP(1-甲基环丙烯)处理再冷藏一定时间后,研究常温货架期间1-MCP对果实贮藏效果的影响。结果表明:1-MCP能明显抑制果实呼吸强度、乙烯释放量的升高,推迟呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间;抑制了果实丙二醛(MDA)和果皮相对膜透性的升高;延缓了果实硬度、可滴定酸含量的下降,阻碍了可溶性固形物的上升,使果实的货架期明显延长,延缓了果心褐变,但却加速了果实的果皮褐变。
- 纪淑娟韩晶李江阔张平黄艳凤孙希生
- 关键词：1-MCP新高梨冷藏
