您的位置： 专家智库 > >

陈飞

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：西安建筑科技大学理学院更多>>
发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇食品
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇分子
  • 1篇分子量
  • 1篇常见菌

机构

  • 1篇西安建筑科技...

作者

  • 1篇胡新婷
  • 1篇孟晓荣
  • 1篇陈飞
  • 1篇张敏

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
壳聚糖对食品中常见菌的抑制研究被引量：15
2007年
为探讨壳聚糖的抑菌影响因素,采用间歇法脱乙酰和双氧水氧化降解法制备了系列壳聚糖产品,对食品中常见细菌金黄色葡萄球菌和大肠肝菌进行定量抑菌实验,考察了氨基含量和分子量对CTS抑菌能力的影响程度。结果显示:脱乙酰度(DD)≥85%,粘均分子量(Mη)≤47万的壳聚糖样品,在浓度达1.0g/L时对两种细菌的抑菌率均能达到100%。壳聚糖的氨基含量对抑菌性能的影响较之分子量因素明显,而分子量的变化在抑菌机制中也起着比较重要的作用。
孟晓荣张敏胡新婷陈飞
关键词：壳聚糖分子量抑菌性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0