赵路苹
- 作品数：6 被引量：28H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 响应面优化pH法提取大豆多糖工艺研究被引量：3
- 2013年
- 采用pH法从豆渣中提取大豆多糖,在对豆渣醇洗的基础上,通过单因素实验和响应面实验对影响大豆多糖得率的主要因素进行了分析优化。结果表明:pH法提取大豆多糖的最佳工艺条件为液料比30∶1、提取时间2.5 h、提取温度118℃、pH 4.0;在最佳工艺条件下,大豆多糖得率为(37.88±0.12)%。醇洗处理豆渣的提取工艺相对于未用乙醇处理的提取工艺可显著提高大豆多糖得率。
- 熊小辉赵路苹张彩猛华欲飞
- 关键词：豆渣大豆多糖PH响应面
- 热处理对大豆油体表面的油体蛋白和外源性蛋白影响被引量：8
- 2014年
- 研究了热处理不同p H生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和外源性蛋白的变化。研究表明：热处理生豆浆和吸胀的大豆种子时,随着温度和时间的增加,都可以抑制内切蛋白酶P34的活性,有利于油体蛋白保留在油体上;而且热处理对吸胀的大豆种子效果更显著。热处理不同p H的生豆浆时,随着热处理强度和生豆浆p H的增加,外源性蛋白（主要是大豆球蛋白、伴大豆球蛋白和过敏性蛋白Bd 30K）会从油体上逐渐解离下来。在80℃、p H8.5下处理生豆浆5－30min时,油体纯度高达97%,且含有的过敏性蛋白Bd 30K低于1%。
- 陈业明赵路苹熊小辉阮奇珺张彩猛华欲飞
- 提取条件对大豆油体表面蛋白质去除效果的研究被引量：14
- 2013年
- 在确定生豆浆一次超速离心提取大豆油体的适宜蔗糖浓度为10％的基础上，研究了氯化钠、尿素、EDTA-2Na、SDS和温度等提取条件对大豆油体表面蛋白质的影响，并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体表面蛋白质的变化。结果表明：大于6mol·L^-1尿素和80—100℃加热处理15min都有利于去除油体表面结合的大豆蛋白质，得到高纯度的油体；氯化钠和EDTA-2Na对去除表面结合的大豆蛋白质没有作用；SDS可以取代油体蛋白，破坏油体天然结构，不利于油体的提取。
- 赵路苹陈业明张彩猛华欲飞
- 关键词：大豆蛋白质
- 植物种子油体的提取及其性质的初步研究被引量：8
- 2017年
- 植物种子油体是一种天然的微胶囊,含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素E及植物甾醇等生物活性小分子。因此,在食品、化妆品和制药等领域有很大的运用潜力。本研究选取8种植物种子(椰子、油菜籽、核桃仁、南瓜籽、花生、油茶籽、杏仁和红花籽),在尿素条件下提取不同种子油体,考察并比较不同种子油体的表观、粒径大小、pH稳定性及蛋白组成,为植物种子油体的利用提供参考。研究表明,利用8 mol/L尿素可获得高纯度的油体,不同植物种子油体的颜色和风味各不相同;显微镜(400×)下观察到8种植物种子油体乳液分散较为均匀,其中除油菜油体太小观察不到外,其他油体均呈球形;不同植物种子油体粒径大小不同;pH对于8种植物种子油体乳液的分散稳定性的影响各不相同;通过电泳表征和质谱分析发现8种植物种子油体蛋白分子质量分布情况差别很大。
- 陈雅静赵路苹华欲飞陈业明
- 关键词：植物种子油体粒径
- 大豆发芽过程中油体和蛋白质贮存液泡的形态变化被引量：2
- 2015年
- 利用透射电子显微镜观察了大豆发芽过程中蛋白贮存液泡和油体的形态变化过程。结果显示：干燥大豆细胞中密集地填充着蛋白质贮存液泡和油体，随着发芽天数的延长，液泡会渐渐聚合增大，当天数达到4d时，会聚合形成一个占据细胞大部分空间的大液泡，并且液泡中的蛋白质不断发生减少；发芽1～2d的豆芽，油体显示出聚集于液泡表面的趋势，并且比远离液泡的油体小；发芽≥14d时，油体数目不断发生减少；发芽过程中，大部分油体被消化利用渐渐变小或者消失，而有少部分油体发生聚合增大，这应该跟油体表面的油体蛋白被水解相关：一方面，油体蛋白被水解会使甘油三酯暴露，利于它们的消化利用，另一方面，油体蛋白水解去除了油体聚合增大的空间障碍。最后，绿豆芽的蛋白质和脂质消化利用的速度要比黄豆芽快，这跟光照条件下，绿豆芽的生理活动更加活跃有关。
- 郭金燕赵路苹陈业明华欲飞
- 关键词：油体
- 大豆油体的结构及其运用
- 大豆约含有40％蛋白质和20％脂质，分别储存在蛋白质贮存液泡和油体中。大豆经过浸泡、磨浆和过滤可得生豆浆，再经过热处理得豆浆。在磨浆过程中，蛋白质贮存液泡发生破裂，所含蛋白(大豆球蛋白和伴球蛋白)释放进入水相;而油体不被...
- 陈业明赵路苹曹艳芸应玉桑闫尊浩
- 关键词：油体磷脂磷脂酶
