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许骏

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇双螺杆
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇组织蛋白
  • 1篇小麦蛋白
  • 1篇螺杆

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇徐添
  • 1篇袁蓓蕾
  • 1篇姜绍通
  • 1篇赵妍嫣
  • 1篇许骏

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双螺杆挤压处理对小麦蛋白组织化程度的影响被引量：5
2013年
应用双螺杆挤压技术,以谷朊粉、面粉、小苏打、单甘酯、水作为原料,研究不同配方对小麦蛋白组织化特性的影响,采用四因素三水平响应面分析法优化配方。结果表明,制备小麦组织蛋白的最优配方为:以面粉100g作为基准,水添加量70.19g,谷朊粉添加量16.17g,单甘酯添加量2.54g,小苏打添加量2.52g,该条件下预测挤压产物的组织化度为1.133。经实验验证组织化度为1.112±0.018。
徐添赵妍嫣袁蓓蕾许骏姜绍通
关键词：小麦蛋白组织蛋白双螺杆挤压
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共1页<1>
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