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王叶

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室更多>>
发文基金：教育部科学技术研究重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇马奶
  • 1篇马奶酒
  • 1篇奶酒
  • 1篇耐酸
  • 1篇后酸化
  • 1篇分离株
  • 1篇产酸

机构

  • 1篇塔里木大学

作者

  • 1篇张伟钦
  • 1篇许倩
  • 1篇王叶

传媒

  • 1篇塔里木大学学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
哈密马奶酒中7株乳酸菌分离株发酵性能研究被引量：8
2013年
从新疆哈密采集的马奶酒中分离乳酸菌株并对其进行产酸性能、后酸化性能研究,以及模拟人体胃肠道环境,对其进行耐酸及耐胆盐性能的研究。4份马奶酒样品中共分离筛选出7株乳酸菌株,四种性能测定中,菌株M3.2发酵8 h后滴定酸度比发酵前相比增加了52°T,凝乳84 h后的滴定酸度与刚凝乳时相比增加了10°T,能够耐受0.2%胆盐环境及pH2.5环境,可作为乳品发酵剂的备选菌株。
张伟钦妥彦峰许倩王叶
关键词：乳酸菌产酸后酸化耐酸
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