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柳文祥

作品数:1 被引量:12H指数:1
供职机构:北京农学院更多>>
发文基金:北京市科技计划项目更多>>
相关领域:农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养品质
  • 1篇糖组分
  • 1篇板栗
  • 1篇板栗品种
  • 1篇炒食

机构

  • 1篇北京农学院

作者

  • 1篇秦岭
  • 1篇曹庆芹
  • 1篇陈双双
  • 1篇杨柳
  • 1篇刘帅
  • 1篇刘艳
  • 1篇王金金
  • 1篇柳文祥

传媒

  • 1篇北京农学院学...

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
炒食板栗品种营养品质评价及糖组分分析被引量:12
2013年
为了评价不同板栗品种的营养品质,筛选出营养丰富、适宜炒食加工的品种,采用常规化学方法及HPLC测定原产区在河北、江苏、湖北、山东、北京及河南的21个板栗品种的营养成分,并分析7个品种的可溶性糖组分。结果表明,多数供试品种粟果单粒重为6~10g,含量约50%,干物质以淀粉为主,含量37.51%~61.96%,总糖含量16.94%~33.06%,可溶性糖含量5.25%~19.37%,还原糖含量2.88%~7.67%,蛋白质含量1.23%~6.76%,灰分为0.81%~1.71%。怀九、怀黄、怀柔短花栗、北峪2号、燕山魁栗及山东红栗最适合炒食加工。板粟粟果的可溶性糖以蔗糖为主,为7.84%~19.33%,其次是果糖、葡萄糖。
刘艳柳文祥王金金刘帅陈双双杨柳曹庆芹秦岭
关键词:板栗营养品质糖组分
共1页<1>
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