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杨晨: 作品数：38 被引量：55H指数：4; 供职机构：天津科技大学更多>>; 发文基金：天津市自然科学基金国家自然科学基金山东省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>

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包埋型水凝胶球的控温滴制设备: 本实用新型涉及凝胶球的滴制技术领域，特别是一种包埋型水凝胶球的控温滴制设备，包括包埋机构和被包埋机构，所述包埋机构包括料仓、加热线圈、电磁阀式启动缸、橡胶头、水浴管和滴胶针头，所述料仓的上部安装有仓盖，仓盖的底部安装有所...; 杨晨吴朋谕汪建明李欣忆韩雅倩周彩莹郑凯文张紫艺

一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊的制备方法: 本发明涉及一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊的制备方法，其构成组分主要为：植物蛋白、多糖、功能性油脂、抗氧化剂等。一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊的制备方法如下：(1)选取一种来源广泛，日常摄入量大的植物蛋白和...; 汪建明周增超杨晨; 文献传递

一种BC/ZnO/PPy纳米杂化物及其制备方法: 本发明涉及复合材料技术领域，具体涉及一种BC/ZnO/PPy纳米杂化物及其制备方法。具体技术方案为：一种BC/ZnO/PPy纳米杂化物的制备方法，将BC/ZnO复合材料浸泡在Py溶液中，反应后加入氧化剂，反应1～5h，反...; 曾威白忠宁邓金玉金田杨晨周硕

演示地震波波形和破坏程度的教学装置: 本实用新型涉及一种演示地震波波形和破坏程度的教学装置，该装置包括纵波开关、震级调节旋钮、电源开关、纵波弹簧、配重铅粒、拉伸弹簧、模拟建筑物、模拟地面、金属圆环、支撑杆、橡胶软管、横波开关、振动源箱体、固定法兰以及底座。所...; 谢宁明成国谈天安东辰赵宇奇宋相毅张宇霞杨澜杨晨谢旺强王硕谭明郝延明

pH值偏移对豌豆分离蛋白冷致凝胶特性的影响被引量：1: 2023年; 豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)较差的凝胶性限制了其在食品中的应用。该文探究不同pH值(10、11、12)对转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)诱导和葡萄糖酸-δ-内酯(glucono-δ-lactone,GDL)酸诱导豌豆分离蛋白凝胶(TG凝胶和GDL凝胶)特性和结构的影响。结果表明,pH值偏移可显著改善TG凝胶的性质,特别是pH12偏移改性后TG凝胶的持水性可达到最大值(92.13±2.40)%,硬度可达到最大值(413.82±4.90)g;游离巯基和非网络蛋白含量分别显著降低至(2.60±0.04)μmol/g和(6.00±0.40)%。TG添加量大于50 U/g时对凝胶的持水性和非网络蛋白含量没有显著影响。相反,pH值偏移对GDL凝胶的持水性和硬度无明显的改善作用。二级结构中α-螺旋和β-折叠含量的增加以及微观结构中孔径小、表面均匀致密的凝胶网络均表明pH值偏移可以显著改善TG凝胶的性质。; 杨晨李欣忆梁蓝兮刘紫韫关自宽秦东泽汪建明; 关键词：水凝胶转谷氨酰胺酶葡萄糖酸-Δ-内酯

不同年龄及职业消费者对预制菜消费情况的调查分析研究: 2024年; 随着社会经济快速发展,预制菜市场不断扩大,预制菜成为了社会关注的焦点。通过问卷调查、网络搜索的方法进行数据收集,旨在调查和分析消费者对预制菜的了解情况,并探讨影响其购买决策的因素。研究结果表明,大部分消费者对预制菜持积极态度,并愿意购买。其中,预制菜的便利性、品质和价格是影响消费者购买的主要因素。建议从预制菜原材料、生产加工等方面,提高产品品质和安全卫生水平,加强品牌建设和营销推广、优化生产流程和降低成本、关注营养价值和可持续性发展及加强企业间的合作与共赢,以达到推动预制菜产业发展的目的。; 刘雅萱张一琪胡海玥杨晨; 关键词：消费者问卷调查可持续发展

米曲霉和黑曲霉协同发酵杏仁粕风味物质的变化被引量：2: 2021年; 发酵杏仁粕曲料风味独特。本文研究黑曲霉和米曲霉接种量、基质含水量和培曲温度对杏仁粕曲料中氨基态氮含量和曲料风味强度的影响,结果表明:随着发酵温度升高,氨基态氮含量和曲料风味强度都呈现先上升后下降的趋势;随着水分的增加,氨基态氮含量呈现先增加后减小的趋势,曲料中氨基态氮的含量和曲料风味强度随着米曲霉比例的增加先增加后减小。当米曲霉与黑曲霉质量比(g﹕g)为3﹕1、温度为30℃、水料比(mL﹕g)为0.5﹕1时,发酵5 d成曲的氨基态氮含量为1.25%、风味强度为80.00。挥发性风味成分分析显示,杏仁粕曲料风味物质丰富,有较好的开发前景。; 零春甜汤辉煌周彩莹杨晨汪建明; 关键词：米曲霉黑曲霉发酵风味

一种以燕麦蛋白为壁材的微胶囊制备方法: 本发明涉及一种燕麦蛋白壁材的制备方法，所述燕麦蛋白壁材是将一定质量比的燕麦蛋白、结冷胶、GDL或CaCl<Sub>2</Sub>溶液混合制备凝胶壁材。本发明还提供了燕麦蛋白壁材的制备方法。本发明利用燕麦蛋白、结冷胶、GD...; 杨晨王潇李倩倩汪建明夏宁宁赵娅柔; 文献传递

一种提高蛋清液发泡性的方法及高起泡性蛋清液制备: 本发明涉及了一种提高蛋清液发泡性的方法及高起泡性蛋清液制备方法，按原料重量份计包括如下组分：新鲜蛋清30‑100mL，海藻糖0.00028～0.00035份(m/v)；或新鲜蛋清30‑100mL，大豆分离蛋白0.0008...; 汪建明夏宁宁王潇李倩倩杨晨; 文献传递

一种利用TEMPO氧化细菌纤维素制备Pickering乳液的方法: 本发明涉及一种利用TEMPO氧化细菌纤维素制备Pickering乳液的方法，将微生物发酵后的细菌纤维素膜取出，将细菌纤维素膜捣碎、高压均质后得到细菌纤维素悬浮液，再经TEMPO/NaBr/NaClO混合氧化体系于室温下氧...; 贾原媛刘洋王文华杨晨付伟王曼; 文献传递