孙佳莹
- 作品数：5 被引量：45H指数：5
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- HPLC法对贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质的测定与分析被引量：6
- 2017年
- 本文利用高效液相色谱法(HPLC)测定贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质。为了确定最佳检测条件,首先对色谱检测条件的色谱柱、流动相和洗脱程序进行了对比选择。利用最佳的HPLC分析方法对黑比诺、西拉、蛇龙珠、美乐和赤霞珠5种葡萄酒中的酚类物质进行了测定,得出单体酚总量最大的是美乐,为794.99 mg/L;最少的是黑比诺,为355.27mg/L。花色苷酚总量最大的是蛇龙珠,为413.59 mg/L;最少的是也黑比诺,为213.61 mg/L,且在黑比诺葡萄酒中花青素单葡萄糖苷并未被检测到。由此可见,不同品种葡萄酒中酚类物质的种类和含量具有较大的差异,因此利用HPLC测定方法可以进行不同葡萄酒品种的鉴定。
- 孙佳莹刘娟王宏张军翔
- 关键词：高效液相色谱干红葡萄酒酚类物质贺兰山东麓
- 葡萄酒中单宁涩感评价及结构分析研究进展被引量：10
- 2017年
- 单宁是红葡萄酒中的重要成分,对红葡萄酒的口感、颜色、稳定性等都有着重要的影响。该文介绍了单宁的涩感评价方法(感官评价、蛋白质沉淀法、电子舌)及结构分析方法(色谱技术、核磁共振技术、质谱技术、基质辅助激光解吸附技术)的研究进展,并提出了今后的研究方向。
- 李辉李超张梦园孙佳莹张军翔
- 关键词：葡萄酒
- 多酚化合物单宁对葡萄酒口感影响的研究进展被引量：11
- 2017年
- 多酚类化合物在葡萄酒颜色、口感、稳定性等方面具有重要作用,影响葡萄酒的质量。研究多酚化合物单宁对提高葡萄酒质量具有深刻的意义。现简要论述多酚类化合物单宁以及其对葡萄酒口感影响的研究进展,以期为研究该方向的诸多学者提供帮助。
- 李超李辉孙佳莹张梦园张军翔
- 关键词：多酚类物质葡萄酒口感
- 盐胁迫下不同粳稻品种的形态和生理特性被引量：13
- 2014年
- 用国际水稻所标准营养液培养60个粳稻品种,发芽14 d后加入125 mmol/L Na Cl胁迫处理,于盐胁迫后第3、6 d分别取样测定叶片伤害率、叶片丙二醛含量;叶片盐害症状明显时(盐胁迫6 d后),根据盐害症状评价水稻耐盐级别,分别测定株高、地上部和根的干鲜重等耐盐相关生理指标。结果表明,叶片伤害率、叶片丙二醛含量等生理指标均与耐盐级别呈极显著负相关,耐盐品种的相对干鲜重极显著高于盐敏感品种,而叶片伤害率、盐胁迫6 d后叶片丙二醛含量则均极显著低于盐敏感品种;利用耐盐级别将各品种分为耐盐组(T)、中间组(M)和盐敏感组(S)3组,3组品种盐胁迫3 d叶片丙二醛含量差异不显著,而耐盐组(T)的叶片伤害率(盐处理3、6 d),盐胁迫6 d叶片丙二醛含量均极显著低于盐敏感组(S)和中间组(M),且在分布范围上与盐敏感组没有重叠部分。表明这两个指标能有效区分苗期耐盐和盐敏感水稻品种,可作为定量生理指标评价水稻苗期耐盐性,为水稻种质资源苗期耐盐鉴定,耐盐基因发掘和品种培育奠定了基础。
- 田蕾王娜张雪艳杨斌林孙佳莹李敏李培富
- 关键词：苗期耐盐性丙二醛含量
- 贺兰山东麓产区“马瑟兰”葡萄的酿酒特性被引量：8
- 2017年
- 以"马瑟兰"葡萄为试材,以贺兰山东麓产区主栽品种"赤霞珠"葡萄为对照,对比研究了"马瑟兰"葡萄单品种酿酒特性,为产区酿酒葡萄品种的推广提供参考依据。结果表明:对照品种"赤霞珠"葡萄的成熟最适采收期在10月2—12日,"马瑟兰"葡萄在9月27日至10月7日,比"赤霞珠"葡萄提前1周左右,原料均达到了良好的成熟度,"马瑟兰"葡萄所酿葡萄酒各项常规理化指标正常,品质优于"赤霞珠"葡萄酒。"马瑟兰"葡萄酒的酒精度小于"赤霞珠";残糖含量符合干型葡萄酒的要求,均小于4g·L^(-1);总酸含量在6~7g·L^(-1);挥发酸含量均处于较低的水平;pH在合理范围内(3.8左右)。因此,新引进品种"马瑟兰"葡萄适宜酿造优质干红葡萄酒,适合在产区内推广种植。
- 孙佳莹刘晓晖李超张军翔
