黄丽卿
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
- 供职机构：漳州职业技术学院食品与生物工程系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 福建贝类的资源概况、加工利用现状与发展措施被引量：5
- 2011年
- 介绍了福建贝类的资源概况和加工利用现状,从贝类净化、贝类食品风险控制、贝类深加工和综合利用、贝类多营养层次的综合养殖模式实施等方面,提出了发展福建贝类产业的四个措施。
- 黄丽卿
- 关键词：贝类
- 抑制荸荠中多酚氧化酶活性的研究被引量：1
- 2012年
- 通过单因素及多因素试验，探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L9（3 ^3）正交试验结果表明：柠檬酸预煮液的质量分数0．5％，预煮温度100℃，预煮时间5min为最优预煮条件。
- 黄丽卿肖金兰余奇飞
- 关键词：荸荠多酚氧化酶褐变
- 不同处理方式对金线莲茶的感官评价影响被引量：5
- 2013年
- 以冲泡水量、加工方式、冲泡水温以及冲泡时间为因素,通过感官评价试验表明,在观察的区域中冲泡水量是最为关键因素,在冲泡水量(ml):鲜品金线莲或转化成鲜品量(g)=3-6最好;而加工方式(鲜品、烘干、冻干)是第二影响因素;冲泡水温在90-100℃的范围内要明显好于80-90℃,在冲泡时间上则可以选择6-10min。本试验可以为企业开发金线莲茶产品提供一定的开发思路以及制定金线莲茶饮用标准提供适当的技术参考依据。
- 王文成连建枝余奇飞黄丽卿
- 关键词：金线莲感官评价冻干鲜品
- 甘蔗制糖碳酸法清净工艺优化研究
- 2012年
- 通过室内实验模拟碳酸法清净工艺,采用正交试验法,研究预灰pH、一碳饱充总加灰量、一碳饱充pH和二碳饱充pH四个主要影响因素对清净效果的影响。结果表明,最优清净工艺条件为:预灰pH7.9,一碳饱充总加灰量1.5 g/100ml,一碳饱充pH 11,二碳饱充pH 8.5。
- 黄丽卿林祥福
- 关键词：甘蔗制糖碳酸法清净工艺
- 工作过程系统化的营养配餐课程开发与思考被引量：4
- 2012年
- 基于课程的定位、课程设计的思路、内容的组织和安排、教学策略的设计和学业评价的设计五方面介绍工作过程系统化的营养配餐课程设计方案,阐述课程设计方案在我院的实施情况及教学中的几点思考。
- 黄丽卿王文成余奇飞
- 关键词：营养配餐课程设计
