谢小艳
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：贵州师范大学生物技术与工程学院更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 贵州5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化活性分析被引量：3
- 2006年
- 测定了皱果苋、薄荷、车前、马兰和蒲公英5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、Vc含量和抗氧化活性,结果表明:5种野菜的硝酸盐含量分别为169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg.kg-1,亚硝酸盐含量分别为2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg.kg-1,均未超过根据FAO/WHO规定的ADI的计算值;薄荷、车前和马兰符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准,皱果苋和蒲公英略微超过这一标准;薄荷、车前的醇提液对超氧阴离子自由基的清除作用明显高于皱果苋、马兰和蒲公英,薄荷还具有较高的SOD活性.
- 龚宁张玉霞李昌梅谢小艳敖国富
- 关键词：野菜硝酸盐亚硝酸盐抗氧化活性
- 野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化酶活性分析被引量：8
- 2005年
- 测定了水芹、鸭舌草和小藜3种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C含量和几种抗氧化酶活性,结果表明:水芹和鸭舌草的硝酸盐含量达到了一级标准,小藜却严重超标;3种野菜的亚硝酸盐含量均符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准;水芹还具有较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性.指出水芹是食用野菜较好的选择,小藜则不宜食用.
- 龚宁李昌梅敖国富谢小艳
- 关键词：野菜硝酸盐亚硝酸盐抗氧化酶活性
