苏向荣
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶法制备大豆多肽及在酱油发酵中的应用被引量：4
- 2016年
- 以脱脂大豆粕为原料,采用复合酶解技术制取大豆多肽酶解液,将制备的大豆多肽应用于酱油发酵前期,并从酱油理化指标、感官评价及香气分析三方面归纳其对酱油主要品质的影响。结果表明,先加中性蛋白酶(温度55℃,pH值为6.5,酶用量为4 500 U/g蛋白,酶解3 h)后,再加入碱性蛋白酶(温度55℃,pH值为9.0,酶用量为3 000 U/g蛋白,酶解1 h)。此时水解度达22%,多肽得率达10.84%。添加大豆多肽的酿造酱油色泽棕红亮,醇香、酱香浓郁,整体滋味均优于普通酿造酱油。气质联用(GC-MS)鉴定出酱油中含挥发性风味化合物40种,其中主要香气化合物为醇类69.41%、酸类23.06%、醛酮类4.45%、杂环酯类2.47%等,大豆多肽提高了酿造酱油的综合品质,滋味和香气明显优于传统发酵酱油,可用于开发功能营养型酱油。
- 耿予欢苏向荣李国基
- 关键词：酱油大豆多肽活性干酵母
- 干旱区春小麦产量对沟垄参数和灌水技术的响应被引量：1
- 2015年
- 为了提高干旱区春小麦垄作沟灌的灌水质量,建立灌水技术参数优化模型,本试验研究了垄沟参数(垄坡、垄宽、沟深、沟宽)、灌水技术参数(沟长、沟坡、入沟流量)之间的组合对垄作沟灌小麦的生长指标、产量及水分利用效率的影响。结果表明:在其他参数不变的情况下,垄宽与小麦株高呈负增长的变化趋势;沟长50m、垄宽40cm、入沟流量1.0L/s、田面坡度1/500的参数组合的小麦在整个生育期内的总光合势最高,为0.018(m2·d)/m2,在其他参数不变的情况下,随着垄宽的增大,小麦在整个生育期的总光合势降低,沟长与小麦的总光合势呈负相关的关系;沟长50m、垄宽40cm、入沟流量1.5L/s、田面坡度1/1 000的参数组合的小麦产量最高,为9 142.87kg/hm2,同时水分利用效率亦最高为29.18kg/(hm2·mm),为试验区提出适宜的春小麦高产栽培管理技术。
- 孙克翠张新民金建新王文娟苏向荣
- 关键词：垄作沟灌春小麦
