公共文化服务平台

共 1 条记录，以下是 1-1

全选清除导出

排序方式：

紫色马铃薯颗粒全粉生产工艺优化被引量：23: 2011年; 以紫色马铃薯为原料,研究游离淀粉含量低和色素保留较好的紫色马铃薯全粉生产工艺。结果表明,较适工艺为二次蒸煮+回填制粉,其中二次蒸煮的最佳工艺条件为浸钙质量浓度30×10-6g/mL、预煮温度70℃、预煮时间28min、蒸煮时间32min,回填制粉最佳工艺条件为乳化剂添加量0.30%、回填比例1:2、搅拌时间2.5min。以色泽(E值)和碘蓝值为检测指标,对该工艺条件下所得的粒度分别为80、100、120目的紫色马铃薯全粉进行比较,得出80目紫色马铃薯全粉游离淀粉含量最低,颜色保留最好。; 黄洪媛罗二波秦礼康; 关键词：紫色马铃薯全粉

全选清除导出

共1页<1>

罗二波