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梁小玲

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江南大学机械工程学院包装工程系更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钙
  • 1篇试剂处理
  • 1篇鲜切
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇高氧
  • 1篇褐变

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇卢立新
  • 1篇梁小玲

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高氧气调结合化学试剂处理对鲜切梨颜色变化的影响被引量：3
2008年
气调包装是提高果蔬产品保鲜质量的主要技术方法之一。而高氧贮存结合化学试剂预处理是改善鲜切果实气调包装质量的一种新技术。文中结合抗坏血酸(AA),乳酸钙和高氧处理对鲜切梨果实进行包装,用响应面分析研究在不同的货架期内它们的保鲜效果。结果显示:在7d后,浓度为90%的O_2结合45g/L的抗坏血酸能更好地抑制褐变的发生。而在10d后,浓度为80%的O_2结合45g/L的抗坏血酸的效果更好。
梁小玲卢立新
关键词：高氧抗坏血酸乳酸钙褐变
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