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李洋

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：合肥工业大学食品科学与工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧合
  • 1篇氧合酶
  • 1篇脂肪氧合酶
  • 1篇肉脂
  • 1篇提取条件优化
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇酶学性质
  • 1篇酶学性质研究
  • 1篇肌肉脂肪
  • 1篇合酶
  • 1篇白鲢
  • 1篇白鲢鱼

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇林琳
  • 1篇姜绍通
  • 1篇余振宇
  • 1篇王帮国
  • 1篇李洋

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶提取条件优化及酶学性质研究被引量：2
2017年
本文以白鲢鱼肌肉为原料,通过单因素实验对白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶(LOX)提取条件进行优化;用圆二色谱法和荧光光谱法对其贮藏稳定性、热稳定性、最适p H进行研究;探讨磷酸盐缓冲液p H、离子强度、二硫苏糖醇(DTT)和乙二胺四乙酸(EDTA)添加量对白鲢鱼肌肉LOX提取工艺的影响。结果表明,白鲢鱼肌肉LOX适宜提取条件为磷酸盐缓冲液p H7.8、离子强度50 mmol/L、EDTA和DTT添加量均为2 mmol/L,在此条件下提取白鲢鱼肌肉LOX的酶液浓度为(1.98±0.037)mg/m L,活力为(244.44±5.93)U。通过对LOX酶学性质研究可知,白鲢鱼肌肉LOX在常温条件下0~2 d内酶活性较为稳定,最适作用温度为40℃,最适p H为7.8。
王帮国林琳余振宇李洋姜绍通
关键词：白鲢鱼脂肪氧合酶酶学性质
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