张婷
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省高校创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法制备黑曲霉原生质体的条件被引量：4
- 2015年
- 通过原生质体诱变可提高微生物的诱变率。研究了黑曲霉原生质体的制备条件,包括菌龄、渗透压稳定剂、裂解酶组成、酶解时间及再生培养基中的金属离子,并在相差显微镜下观察了黑曲霉原生质体的形成过程。综合考虑原生质体形成和再生的情况,确定了原生质体制备的最适条件为菌丝培养4d,以0.6mol/L NaCl作为渗透压稳定剂,用0.5%纤维素酶和0.5%蜗牛酶酶解3h。结果表明,最适再生培养基为酵母浸粉0.2%、蛋白胨0.5%、NaCl 0.2%、淀粉1%、CaCl20.1%、MgSO4·5H2O0.1%。与其他金属离子相比,钙离子对原生质体的再生具有明显的促进作用。
- 张婷李佳侯英敏孙玉梅
- 关键词：黑曲霉原生质体制备原生质体再生
- 不同洁净度葡萄的葡萄酒发酵效果研究被引量：2
- 2020年
- 采用1%盐水、1%淀粉液和自来水清洗赤霞珠葡萄,破碎后的葡萄浆接种活化后的活性干酵母ST进行发酵,通过测定发酵过程中微生物菌群、还原糖、可溶性固形物、乙醇、乙酸及香气物质的变化,考察不同洁净度葡萄的葡萄酒发酵效果。结果表明,1%盐水和1%淀粉清洗的葡萄原料在发酵过程中酵母菌生长旺盛、耗糖较快、乙醇和高级醇生成较多,而细菌、霉菌生长和乙酸及酯类化合物生成较少。自来水及对照组(未清洗组)的酵母菌生长较少,耗糖较慢、乙醇和高级醇生成较少,而细菌和霉菌生长、乙酸和总酯生成较多。结果表明,用1%盐水或1%淀粉液清洗能去除较多的霉菌和细菌,提高酿酒葡萄洁净度,有利于葡萄酒发酵产乙醇及风味复杂性。
- 赫连远坤马欣娟张婷吕慧威张平孙玉梅
- 关键词：赤霞珠葡萄洁净度葡萄酒发酵菌群
