刘芷彤
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 供职机构：沈阳农业大学园艺学院设施园艺省部共建教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：沈阳市科技计划项目辽宁省重大科技攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同风味类型甜瓜果实发育过程中风味品质比较被引量：14
- 2012年
- 采用风味类型不同的4个甜瓜品种为试材,测定果实发育过程中的可溶性糖、可滴定酸、Vc、可溶性固形物和芳香物质等风味品质。结果表明:日本甜宝(TB)在果实发育过程中的可溶性糖含量最高,其次是雪奶香(XNX),泽甜十里香(ZT)第三,风味4号(FW)最低;但FW中有机酸含量显著高于其他品种,成熟期XNX的Vc含量最为丰富;在花后25/35 d时FW的芳香物质以6和9碳醛类为主,其他3个品种则以醇类为主,尤其是9碳醇,随着果实的成熟,芳香物质总量均有较大提高,特别是乙酸酯类,FW的酸类和含苯化合物增加显著。在36/46 d时芳香物质的总含量为XNX最高,其次为ZT,TB第三,FW最低,品种间差异极显著(P<0.01)。不同品种的糖酸比、芳香物质的组分与含量,及其特有芳香物质的差异共同导致了品种间风味品质的差异。
- 徐晓飞齐红岩姜岩岩刘文玮田晓彬刘芷彤
- 关键词：甜瓜果实发育风味品质芳香物质
