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丁超
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
供职机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院
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发文基金:
武汉市科技攻关计划项目
湖北省教育厅资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
桂萌
武汉工业学院食品科学与工程学院
王孟津
武汉工业学院食品科学与工程学院
汪海波
湖北省稻谷加工工程中心湖北武汉...
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作者
1篇
汪海波
1篇
王孟津
1篇
桂萌
1篇
丁超
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2009
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草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及其理化性质研究
被引量:13
2009年
以草鱼鱼鳞为原料,在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对其理化性质进行系统测定。实验结果表明,ASC和PSC的热变性温度分别为30~35℃和28~35℃;PSC在溶解性能、乳化性能和乳化稳定性方面优于ASC,而在溶液黏度、吸水性能、吸油性能、起泡性以及泡沫稳定性方面,ASC明显好于PSC。
王孟津
汪海波
桂萌
丁超
关键词:
草鱼鱼鳞
胶原蛋白
理化性质
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