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陆丹英
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
供职机构:
西南大学食品科学学院
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发文基金:
国家级星火计划
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
杨月
西南大学食品科学学院
刘雄
西南大学食品科学学院
凌静
西南大学食品科学学院
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轻工技术与工...
主题
1篇
淀粉
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涂膜保鲜
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交联淀粉
1篇
交联木薯淀粉
1篇
保鲜
机构
1篇
西南大学
作者
1篇
凌静
1篇
刘雄
1篇
杨月
1篇
陆丹英
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2011
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交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究
被引量:15
2011年
以交联木薯淀粉为主要原料,对蜜橘进行浸泡涂膜,以不涂膜组作为对照组,常温保藏36d,测定蜜橘的质量损失率、腐烂率、可溶性糖含量、呼吸强度和VC含量的变化。结果表明:交联木薯淀粉可有效延长蜜橘保藏期限,尤其是高交联木薯淀粉(沉降值3.4)对蜜橘的保鲜效果最佳,质量损失率、腐烂率、可溶性糖消耗量、呼吸强度和VC损失量均明显低于对照组。交联木薯淀粉保鲜膜对蜜橘保鲜效果良好。
杨月
陆丹英
凌静
刘雄
关键词:
蜜橘
交联淀粉
木薯淀粉
涂膜保鲜
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