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赵燕

作品数:2 被引量:23H指数:2
供职机构:西南大学食品科学学院更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇体外
  • 1篇体外试验
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇苦丁茶
  • 1篇降酸
  • 1篇果酒
  • 1篇NO
  • 1篇OH

机构

  • 2篇西南大学

作者

  • 2篇赵燕
  • 1篇周才琼
  • 1篇罗晓莉
  • 1篇李帅
  • 1篇李娟

传媒

  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇西南农业大学...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2006
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
猕猴桃果酒降酸研究被引量:13
2012年
以猕猴桃果酒为原料,探讨了不同化学降酸物质对果酒降酸的影响。通过采用单因素实验和正交实验确定了降酸效果最优的化学降酸法:以CaCO3、K2CO3、酒石酸钾联合降酸效果最佳,3.0 g/L的CaCO3,1.2 g/L的K2CO3和4.0 g/L的酒石酸钾可使猕猴桃果酒的酸度从13.85 g/L降低到7.31 g/L,降酸率达到47.22%。此法不仅能降低果酒的酸度,而且还能保持其良好的风味口感。该实验结果可以为生产优质猕猴桃果酒提供一定依据。
赵燕任美燕李帅
关键词:猕猴桃果酒降酸
苦丁茶对NO_2^-和·OH清除作用的体外试验研究被引量:10
2006年
以粗壮女贞苦丁茶[Ligustrum rbutum(Roxb)B lum e]、大叶冬青苦丁茶(IlexlartifoliaThunb)为试材,在体外模拟胃液pH条件下,对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2-和.OH的清除效果。结果表明,不同处理的茶样对NO2-的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强;磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好;大叶冬青苦丁茶对NO2-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶。但粗壮女贞苦丁茶对.OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好,直接冲泡对.OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80~90℃。
周才琼李娟赵燕罗晓莉
关键词:体外试验
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