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苏琪

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇电子鼻检测
  • 1篇新鲜度
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇温度
  • 1篇鲜度
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇江西科技师范...

作者

  • 1篇袁美兰
  • 1篇赵利
  • 1篇陈丽丽
  • 1篇苏琪
  • 1篇肖薇

传媒

  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
电子鼻检测贮藏期草鱼新鲜度的变化被引量：7
2014年
利用电子鼻技术对贮藏在不同温度（-4 ～15℃）与不同贮藏时间下（0～7 d）的草鱼挥发性气味进行了主要成分分析以及货架期分析,并结合挥发性盐基氮、菌落总数等相关理化品质指标进行分析.结果表明贮藏在不同温度条件下草鱼的挥发性盐基氮值与菌落总数值均随着贮藏时间的增加而增大,而且菌落总数符合一级化学动力学模型（R2＞0.9）,基于电子鼻对-4 ～15℃下气味变化结果进行的货架期分析,与该温度下理化指标变化趋势有较好的对应关系.
陈丽丽赵利袁美兰肖薇苏琪江武青
关键词：电子鼻温度草鱼
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