胡立明
- 作品数：9 被引量：66H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 抗氧化肽VHHH来源初步研究
- 2013年
- 对来自于麦胚自身水解的抗氧化肽VHHH来源进行了初步研究。利用麦胚的粗酶液分别等量水解相同的蛋白,然后再比较VHHH的含量。结果显示:麦胚中的4种可溶性蛋白的含量分别为:清蛋白2.88±0.27%、球蛋白1.10±0.15%、醇溶蛋白0.17±0.03%、谷蛋白0.90±0.08%;在保留时间11.138min处,麦胚蛋白的酸水解液中没有发现VHHH,这表明这种肽不是来自于麦胚蛋白的酸水解;VHHH在麦胚球蛋白的水解物中含量最高,达到4.33%,其次是麦胚清蛋白(4.05%),再次是麦胚醇溶蛋白和麦胚谷蛋白(分别为0.57%和0.48%)。这表明VHHH蛋白源主要来自于麦胚球蛋白,其次来自于麦胚清蛋白。
- 胡立明曹晓虹顾振新
- 关键词：麦胚抗氧化肽可溶性蛋白
- 常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究被引量：30
- 2007年
- 采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜、南瓜最弱;不同蔬菜维生素C、总多酚、总类黄酮含量差异很大,且抗氧化活性与总多酚、总类黄酮含量之间相关性较大,但与维生素C含量之间相关性不大.
- 陈玉霞郭长江杨继军武彩莲胡立明
- 关键词：蔬菜抗氧化活性维生素C总多酚
- 非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖的研究被引量：11
- 2008年
- 采用非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖，探讨了不同条件对壳聚糖降解的影响．结果表明：在pH4．0～8．0、温度40～50℃、壳聚糖与酶比值为5：1～20：1范围内，该酶能达到较好的降解效果，在pH5．0、温度50℃、壳聚糖与酶比值为10：1的条件下，降解5min、30min、60min和240min，壳聚糖的平均相对分子质量从酶解前的5．18×10^5分别降到8．58×10^4、7．02×10^4、5．23×10^4和2．44×10^4，降解率分别为初始值的16．5％、13．5％、10．9％和4．7％．从降解情况可以得到酶降解过程中的几个特点：水解初期，溶液粘度迅速下降，说明酶以内切方式作用；提高酶浓度可加快反应速度．
- 谢宇胡立明
- 关键词：壳聚糖纤维素酶降解
- 鹅脂的抗氧化保质研究
- 2006年
- 收集鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质实验,结果表明:在加入0.01%叔丁基对苯二酚(TBHQ)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可放置3个月,4℃下可放置5个月.
- 张庆成朱文娴胡立明蒋云升
- 关键词：抗氧化剂
- 黑曲霉产纤维素酶液体发酵条件的研究被引量：13
- 2007年
- 以黑曲霉(Aspergillus niger)菌株为实验材料,采用液体深层发酵方法,研究了其所产纤维素酶各组分的条件.结果表明:纤维素粉3%、硝酸钾3%、聚乙二醇0.1%,初始pH6.5,250mL三角瓶装25 mL液体培养基、接种种龄为1d的种子培养液10%、32℃培养5 d,纤维素酶各组分活力达到最高.经过对液体发酵培养基及发酵条件的优化,黑曲霉达到产酶高峰的时间由6 d缩短为5 d,在最佳培养条件下,黑曲霉所产纤维素酶各组分酶活力分别为:羧甲基纤维素酶活力为24.52 u/mL,滤纸分解酶(FPA)活力为6.89 u/mL,β-葡萄糖苷酶活力为20.63u/mL.
- 胡立明谢宇李洁张庆成
- 关键词：黑曲霉发酵条件
- 花生壳在食品、医药、化工方面的研究与开发被引量：6
- 2008年
- 花生壳是花生生产过程中产生的副产品,由于花生壳提取物的抗氧化活性比较好,很多领域已有广泛的利用研究。本文从食品、医药、化工方面阐述花生壳的研究和开发,促进该领域资源的有效利用,消除环境污染,也是当今农业固体废弃物资源利用的绿色模式。
- 杨莉谢宇胡立明
- 关键词：花生壳农业固体废弃物环境污染
- 产壳聚糖酶菌株的筛选、鉴定及其产酶条件研究被引量：4
- 2008年
- 利用以壳聚糖为唯一碳源的培养基从土壤中分离出两株具有产壳聚糖酶能力的菌株,采用平板分离初筛和摇瓶培养复筛,确定了菌种Y4为产壳聚糖酶较好的菌株.通过对菌株Y4生理生化试验、菌株形态特征和生物学特性研究,发现菌株Y4与《伯杰细菌鉴定手册》(第8版)上施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri)相符,可以判断菌株Y4为施氏假单胞菌,同时,对菌株Y4产酶条件进行了研究,结果发现在pH为6.5,温度为40℃,培养时间为24 h时酶活力达到最大.筛选出来的施氏假单胞菌菌株Y4具有较好的壳聚糖酶活力,为壳聚糖的降解提供了一条新途径.
- 谢宇尚晓娴胡立明胡金刚蒋丰兴
- 关键词：壳聚糖壳聚糖酶菌株筛选产酶条件
- 鹅脂的抗氧化与深加工技术研究被引量：1
- 2007年
- 收集某鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质试验,结果表明:在加入0.01%TBHQ(叔丁基对苯二酚)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可保质3个月,4℃保质13个月。
- 张庆成王喜平胡立明郭振滨周相玲蒋云升
- 关键词：抗氧化剂
- 响应面法优化孵育麦胚功能肽研究被引量：1
- 2011年
- 麦胚是小麦加工成面粉后的副产物,蛋白质含量高且必需氨基酸组成合理,但在现实生活中却没有很好地利用。从功能肽的角度对麦胚资源开发进行了研究,利用麦胚自身的内源蛋白酶进行水解。以肽含量为响应值,在孵育温度、时间、孵育液pH、液料比等单因素实验基础之上,进行了响应面优化实验,确定了最优条件:孵育温度为45℃、提取时间为4.31h、液料比为30、pH4.39,在此条件下,依据建立的数据模型,肽最大提取产量预测值达171.074mg/g,经验证,实测值达(169.04±0.42)mg/g,说明模型是可信的。
- 胡立明宋瑞雪陈玉霞
- 关键词：麦胚功能肽内源蛋白酶
