张志广
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：北京联合大学功能食品科学技术研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 几种不同风味牛奶中钙镁锌元素的含量测定被引量：3
- 2013年
- 通过用微波消解法处理牛奶样品,用火焰原子吸收光谱法测定牛奶中钙、镁、锌元素的含量,为人们根据需求选用牛奶提供依据,同时为营养师的营养配餐提供参考。经测定,在所检样品中:高钙牛奶和加钙牛奶中钙的含量最高,分别为166.8 mg/100 mL和132.9 mg/100 mL;特品牛奶中钙含量较高,为110.4 mg/100 mL;巧克力牛奶中含钙量较低,为87.8 mg/100 mL;其他风味牛奶的含钙量为100 mg/100 mL。盒装巧克力奶与盒装特品纯牛奶中镁的含量较高,分别为13.71 mg/100 mL和12.25 mg/100 mL;红枣酸奶和酸牛奶中含镁量较低,均约为9.30 mg/100mL;其他风味牛奶含镁量约为11.20～11.3 mg/100 mL。盒装高钙奶中锌的含量最高,为0.64mg/100 mL;酸牛奶和红枣酸奶中锌的含量较低,分别为0.36 mg/100 mL和0.38 mg/100 mL;其他风味牛奶的含锌量约为0.43 mg/100 mL。不同风味牛奶中钙、镁、锌元素的含量不完全一致。
- 劳文艳张志广陈蓉
- 关键词：牛奶钙镁锌火焰原子吸收光谱法
